【材料】(8カップ分) ビスケット・・・16枚 (or コーヒーロールケーキ・・・1本) ココアパウダー・・・デコレーション用 A インスタントコーヒー・・・小さじ4 お湯・・・大さじ6 コーヒーリキュール・・・大さじ2 B 生クリーム・・・100ml マスカルポーネチ…

【材料】(4人分) 卵・・・大8個 カニ肉・・・100g サラダ油・・・計大さじ10 A ロースハム・・・2枚 タケノコ・・・40g 干しシイタケ・・・2枚 B 塩/砂糖/酒・・・各小さじ1 胡椒・・・少々 C(卵の味付け) 塩・・・小さじ1/5 酒・・・大さじ1/2 D(餡混合調味…

【材料】 豚ひき肉・・・300g 卵・・・1個 レンコン・・・200g 長ネギ・・・1本 干しシイタケ・・・4枚(水で戻しておく) 生姜/ニンニク・・・各1片 片栗粉・・・適量 <肉団子用調味料> 塩/ごま油・・・各小さじ1 片栗粉・・・大さじ3 胡椒/味の素・・・適量 …

【材料】(4人分) A 頭付き海老・・・8尾 フクロダケ・・・好み 水・・・800ml B レモングラス・・・2本 カー(タイの生姜)・・・20gくらい コブミカンの葉・・・4枚 パクチーの根っこ・・・3束分 万能ねぎの根っこ・・・6束分 C パクチー(根っこ以外)・・・3…

【材料】 甘夏ミカン・・・4~5個 グラニュー糖・・・400g 上がけグラニュー糖・・・適量 【作り方】 甘夏をよく洗って表面をピーラーで薄く剥く。 皮を剥いて、身と皮に分ける。皮だけを使うので身は好きに食べる。 お湯で皮を3分間茹でる。それを3分間水に…